![Capasanta pop](https://static.sky.it/editorialimages/7137fe19a94442f93ac5d7fa7812c2f405f78602/masterchef/assets/recipes/2019/Capasanta_pop-1721402191648.jpg?auto=webp)
Capasanta pop
![Guido](https://static.sky.it/editorialimages/0c36bd7c5ef12660b067228da5b24cf2da2e72ad/masterchef/assets/competitors/season-8/guido-1721294190877.png?auto=webp)
Ricetta di:
Guido
Facile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Capesante 12 pezzo
- Asparagi 8 pezzo
- Latte di cocco 1 Litri
- Lardo di cinta senese 200 Grammi
- Riso jasmine 100 Grammi
- Farina 00 50 Grammi
- Cavolfiore ½ pezzo
- Vino bianco 100 Millilitri
- Pistilli di zafferano q.b
- Curcuma q.b
- Barbabietola in polvere q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
![Guido](https://static.sky.it/editorialimages/0c36bd7c5ef12660b067228da5b24cf2da2e72ad/masterchef/assets/competitors/season-8/guido-1721294190877.png?auto=webp)
Ricetta di:
Guido
![Capasanta pop](https://static.sky.it/editorialimages/7137fe19a94442f93ac5d7fa7812c2f405f78602/masterchef/assets/recipes/2019/Capasanta_pop-1721402191648.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Portare a ebollizione il latte di cocco in una casseruola e aggiungere il riso e la barbabietola in polvere. Cuocere fino a ottenere una crema piuttosto omogenea e aggiungere la farina per addensare se necessario. Frullare fino a ottenere una crema liscia.
Step
Ricavare una fetta di lardo sottile, tenendone una più spessa da parte. Tagliarla a pezzi grossolani e frullarla con un filo di olio evo e la curcuma. Pulire le capesante e marinarle con l’intingolo al lardo.
Step
Cuocere la fatta più spessa di lardo in una padella a fuoco basso per 25-30 minuti. Asciugarla, tagliarla a brunoise e tostarla a fuoco alto altri due minuti. Tenere da parte e asciugare su carta assorbente.
Step
Pulire il cavolfiore e gli asparagi e cuocerli a vapore per 5 minuti. Ripassarli nella padella dove si è cotto il lardo saltando a fuoco alto per due minuti, sfumare col vino bianco, abbassare la fiamma e aggiungere lo zafferano precedentemente stemperato in poca acqua calda. Cuocere per altri 5 minuti.
Step
Pulire le capesante e scottarle su una padella rovente 1 minuto e mezzo per lato. Lasciarle riposare.
Step
Impiattare disponendo delle noci di crema di riso, appoggiarvi le capesante e concludere il piatto con gli asparagi, le cime di cavolfiore e la brunoise di lardo. Aggiustare di sale e pepe.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.