![Cappelletti al ragù](https://static.sky.it/editorialimages/0b61db59d6889d1a44db8c2e85bf1b9deae3bc28/masterchef/assets/recipes/2019/167_MC5_2015_ricette_Mystery_Box_EP17_Erica-1721400869958.jpg?auto=webp)
Cappelletti al ragù
![Erica](https://static.sky.it/editorialimages/182a3efd00049b44923889576a6eeb444044ee0f/masterchef/assets/competitors/season-5/erica-1721294206013.png?auto=webp)
Ricetta di:
Erica
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 00 300 gr.
- Uova 4
- Parmigiano 200 gr.
- Noce moscata qb
- Sedano 1 costa
- Carota 1
- Cipolla 1/2
- Macinato di suino 200 gr.
- Pancetta macinata 100 gr.
- Salsa di pomodoro 100 gr.
- Olio qb
- Sale qb
- Pepe qb
Presentazione
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Ricetta di:
Erica
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preparazione
Step
Preparare il ragù facendo soffriggere molto bene con olio il trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungere la carne e far rosolare separando i pezzi che rimangono compatti. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e far cucinare a fuoco lento per 50 minuti facendo attenzione a non bruciarlo.
Step
Preparare la sfoglia impastando tre uova con la farina fino ad ottenere un panetto omogeneo, coprire con la pellicola e lasciare riposare.
Step
Preparare il ripieno unendo al parmigiano la noce moscata e la quantità di uovo sufficiente ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
Step
Stendere la sfoglia fino ad uno spessore di un millimetro e ricavare dei quadrati di 4 centimetri di lato.
Step
Disporre al centro di ogni quadretto un pò di ripieno e chiudere i cappelletti ottenendo la classica forma. Cucinarli in abbondante acqua salata e condirli con il ragù.
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