Carpaccio di pesce spada con guacamole
Facile
20M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pesce spada a carpaccio 300 gr.
- Cipollotto bianco 1
- Avocado maturi 2
- Lime 2
- Pomodoro 1
- Tabasco Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Pepe rosa Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Tagliare in senso orizzontale i due lime, spremerli con lo spremiagrumi del food processor. Tagliare a metà anche gli avocado, sbucciarli, eliminare i noccioli e marinarli con metà del succo di lime per 15 minuti. Infine tagliare il pomodoro a metà, eliminare i semi, l’acqua e dividerlo in cubetti.
Step
Frullare la polpa degli avocado nel frullatore con sale, succo di lime, tabasco e un filo d’olio. Amalgamarvi i dadini di pomodoro e lasciar marinare la crema per 15 minuti.
Step
Tagliare nel food processor il cipollotto a julienne.
Step
Porre in una boule il pesce, aggiungervi il cipollotto, irrorare con il succo di lime, aggiungervi il pepe rosa, regolare di sale, pepe e aggiungervi un filo d’olio. Mescolare e lasciar riposare.
Step
Impiattare adagiando le fettine di carpaccio nel piatto e la salsa guacamole in una ciotolina a parte.
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