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Ciambelle di branzino
Andrea

Ricetta di:

Andrea

Ciambelle di branzino

Secondo

Ciambelle di branzino

Andrea

Ricetta di:

Andrea

Media

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Branzino 1 Chilogrammi
  • Limone 1
  • Prezzemolo 60 gr
  • Pomodori ramati 2
  • Porri 1
  • Carote 2
  • Cipolla 1
  • Olio evo 2
  • Capperi sotto sale 1 Cucchiaio
  • Vino bianco 1 Bicchiere
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Andrea

Ricetta di:

Andrea

Ciambelle di branzino

preparazione

Step

01

Sfilettare il branzino, eliminare la pelle dai due filetti e tagliarli nel senso della lunghezza in modo da ricavare delle fettine filiformi. Condire le fettine di filetto con olio, sale, pepe e la scorza di mezzo limone. Aiutandosi con un coppa pasta disporre le fette in modo da creare delle ciambelle. Cuocerle a vapore per 5 minuti circa.

Step

02

Mettere in una pentola gli scarti del branzino (la testa e lisca), aggiungere 2 carote, 1 gamba di sedano, 1 cipolla e ricoprire con acqua e mezzo bicchiere di vino. Fare sobbollire il tutto per 30 minuti circa fino ad ottenere una salsa ristretta che passerete al setaccio.

Step

03

Pelare i pomodori ricavare dei filetti e condirli con un trito di capperi, prezzemolo, olio e una julienne di porri saltati in padella.

Step

04

Servire le ciambelle di branzino versandoci nel centro la salsa di pesce e accompagnando con l’insalata di pomodori e porri.

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