Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Fagioli neri 50 gr.
- Sale qb
- Pepe qb
- Mais nero una pannocchia
- Aglio nero 1 spicchio
- Caviale nero qb
- Sesamo nero qb
- Sesamo nero qb
- Asparagi bianchi 2
- Ricotta 100 gr.
- Yogurt 100 gr.
- Cocco 1
- Cavolfiore bianco 1
- Fungo champignon 1
- Merluzzo 1 filetto
preparazione
Step
01
Svuotare, pulire e mettere in un sacchetto apposito i funghi e cuocere sottovuoto. Poi condirli con sale, olio d'oliva e pepe. Lessare il cavolfiore e gli asparagi. Lessare il mais e conservare l'acqua. Successivamente lessare anche i fagioli. Cuocere poi nello yogurt il merluzzo.
Step
02
Per preparare la salsa nera: frullare i fagioli, il cavolfiore, l'aglio nero, gli asparagi, il cocco, la ricotta, il nero di seppia, l'acqua nera di mais e un poco di merluzzo. Aggiustare con olio d'oliva, sale e pepe.
Step
03
Impiattare mettendo pezzetti di merluzzo e le sfere sopra la salsa.
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