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Coniglio e melanzana
![Guido](https://static.sky.it/editorialimages/0c36bd7c5ef12660b067228da5b24cf2da2e72ad/masterchef/assets/competitors/season-8/guido-1721294190877.png?auto=webp)
Ricetta di:
Guido
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Coniglio 1 pezzo
- Melanzana 1 pezzo
- Pane in cassetta 2 fette
- Paprika q.b
- Marsala 50 Millilitri
- Alloro q.b
- Paprika q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Guido
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preparazione
Step
Disossare il coniglio ricavando i filetti e i fegatini. Disporre gli scarti in una casseruola, coprire con abbondante acqua e una foglia di alloro e lasciar sobbollire.
Step
Tagliare a fette spesse la melanzana e ungere con cura le fette. Marinare i filetti con olio evo, una presa di sale, una macinata di pepe e un cucchiaino di paprika.
Step
Rosolare i fegatini in una padella con un filo di olio evo. Sfumare con il Marsala, lasciar evaporare e frullare tutto con un mixer, aggiungendo brodo di coniglio per renderlo morbido. Aggiustare di sale, pepe e olio evo e tenere da parte il pâté.
Step
Rosolare la melanzana a fette in una padella ben calda su ambo i lati. Porzionare le fette e ricavare dei rettangoli. Tostare le fette di pane tagliate nella stessa forma a 200 °C per 4-5 minuti.
Step
Rosolare i filetti di coniglio in una padella con un filo di olio evo e qualche foglia di timo tenendoli morbidi al centro. Lasciarli riposare e porzionarli.
Step
Impiattare i filetti, le melanzane e i crostini di pane spalmati con il pâté. Completare con fiocchi di sale Maldon sui filetti e sulle melanzane. Irrorare il piatto con la marinatura alla paprika.
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