Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Baccalà bagnato 300 gr.
- Patate medie 4
- Zucchine 2
- Ananas 1 fetta
- Aglio Quanto basta
- Alloro Quanto basta
- Timo Quanto basta
- Cipolla 1
- Aromi a piacere Quanto basta
- Aceto balsamico Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Basilico Quanto basta
preparazione
Step
Tagliare le patate a saponetta e metterle a lessare in acqua salata con aggiunta di aglio.
Step
Mettere una pentola sul fuoco con acqua aromatizzata con odori, cipolla, aglio, alloro e timo e lessare il baccalà.
Step
Lessare le zucchine intere senza togliere le estremità.
Step
In un bicchiere del frullatore preparare una salsa con ananas, olio, aceto balsamico. Aggiungere le zucchine lessate e private delle estremità nel frullatore. Aggiungere basilico, olio, sale e pepe ed amalgamare. Frullare.
Step
Impiattare la crema di zucchine sopra le patate e tenere da parte il baccalà con la salsina di ananas.
Step
Aggiungere un filo d’olio, poco pepe e servire.
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