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Cozze in inverno
![Maria](https://static.sky.it/editorialimages/1849668ee0c68cd30d958255793a2ba319893b91/masterchef/assets/competitors/season-4/maria-1721294209041.png?auto=webp)
Ricetta di:
Maria
Media
-1M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Cozze anconetane 8
- Cavolfiore 1
- Limoni 2
- Erba limoncina 1 Rametto
- Prezzemolo Quanto basta
- Polenta 100 gr
- Peperoncino fresco 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio di semi di girasole Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Maria
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preparazione
Step
Lavare e tagliare il cavolfiore, separando le cimette dalla parte centrale. Preparare un brodo aromatizzato con una fetta di limone, erba limoncina, sale e due gambi di prezzemolo. Una volta raggiunto il bollore aggiungere il cavolfiore.
Step
Preparare un soffritto leggero con olio, mezzo spicchio di aglio, mezzo peperoncino fresco e far aprire le cozze. Togliere le cozze dalla pentola una ad una, non appena si aprono. Aggiungere il succo di mezzo limone. Sgusciare le cozze e metterle da parte coperte con poca della loro acqua. Aggiungere all'acqua di mare erba limoncina, limone, prezzemolo e due mestoli dell'acqua di cottura dei cavolfiori. Far bollire per due minuti e lasciare in infusione per altri cinque, filtrare e tenere da parte.
Step
Cuocere la polenta quindi stenderla su una placca oleata con uno spessore di un centimetro e mezzo. Fare raffreddare e tagliare a cubetti. Cospargere di farina per polenta e friggere in olio di semi di arachide o girasole. Friggere alcune fettine di peperoncino in olio non troppo caldo.
Step
Frullare i cavolfiori con poca acqua delle cozze e la loro acqua di cottura: stare attenti alla sapidità. Impiattare.
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