Crema di spinaci e cocco
Ricetta di:
Simone Salvini
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Spinaci 200 Grammi
- Sedano rapa 200 Grammi
- Noce moscata Quanto basta
- Pepe indiano Quanto basta
- Sale rosa dell’Himalaya Quanto basta
- Latte di cocco 400 Grammi
- Latte di mandorle 200 Grammi
- Mandorle 40 Grammi
- Uvetta 40 Grammi
- Olio di limone Quanto basta
- Spinaci novelli qb Quanto basta
- Fiori eduli Quanto basta
- Fiori di lavanda Quanto basta
- Foglie d’oro Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Simone Salvini
preparazione
Step
In una pentola sbollentare gli spinaci e scolarli dopo pochi minuti. Mettere gli spinaci in una ciotola con il ghiaccio per mantenerne il colore vivo, poi frullarli con il latte di cocco.
Step
Pelare il sedano rapa, tagliarne una parte in modo da ricavare dei piccoli cubi regolari e la restante parte a pezzi grossolani. Saltare i cubi ricavati in una padella con un po' d’olio per alcuni minuti. Salare e pepare con il pepe indiano e tenere in caldo. In un’altra padella saltare i restanti pezzi di sedano rapa, poi frullarlo fino ad ottenere una purea liscia.
Step
In un pentolino portare a 40° il latte di mandorla poi frullarlo in modo da creare una spuma densa.
Step
Impiattare con purea di sedano rapa, crema di spinaci e cocco, mandorle, uvetta e cubi di sedano arrostiti. Decorare con nuvole di latte di mandorla e scorza di limone tritata grossolanamente.
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