Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Peperoni gialli 2
- Limone 1
- Pomodorini gialli 15 circa
- Scalogno 1
- Cernia gialla 1 da
- Aglio 1
- Rosmarino Quanto basta
- Alloro Quanto basta
- Prezzemolo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
preparazione
Step
Sfilettare la cernia e ricavare dai filetti dei cubi regolari di circa 2 cm.
Step
Arrostire i cubi di cernia in una padella con olio bollente per 3 minuti circa, toglierli dalla padella e condirli con un trito di erbe aromatiche (alloro, prezzemolo e rosmarino), scorza di limone e sale.
Step
In un'altra padella arrostire i peperoni gialli precedentemente sbucciati e lo scalogno, entrambi tagliati a julienne.
Step
Tagliare a metà i pomodorini gialli e tostarli con un goccio d’olio e una fesa d’aglio. Passarli al setaccio ottenendo una salsa. Condire i peperoni con la salsa di pomodori gialli, un goccio di aceto balsamico e sale.
Step
Disporre la dadolata di cernia nel piatto di portata e accompagnarla con i filetti di peperone e qualche goccia di aceto balsamico.
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