Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Fagioli cannellini 200 gr
- Salsiccia 1
- Fagioli borlotti 300 gr.
- Arista 8 fettine
- Speck 1 fetta
- Pomodoro tondo liscio e ciliegini 500 gr
- Aglio Quanto basta
- Salvia Quanto basta
- Alloro Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Cipolla 1
preparazione
Step
Lessare i fagioli separatamente in acqua abbondante.
Step
In una casseruola far bollire i pomodori a pezzetti con un un filo d'olio, un po' di cipolla tagliata a cubetti. Quando sono cotti filtrare il sughetto e raccoglierlo in una ciotola.
Step
In una teglia unta d'olio far soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio e aggiungere un po' di sughetto, la salsiccia sbriciolata, 1 o 2 foglie di salvia e 1 foglia di alloro. Far ritirare e aggiungere i fagioli cannellini cotti. Nel frattempo lasciare insaporire e aggiustare di sale e pepe. Con il minipimer frullare fino ad ottenere un composto cremoso ma compatto.
Step
Stendere poi le fettine di carne riempite con il composto e formare degli involtini da legare e cuocere in olio.
Step
Con i fagioli borlotti utilizzare lo stesso procedimento dei cannellini ma al posto della salsiccia usare lo speck. Impiattare i fagioli borlotti e adagiare sopra gli involtini tagliati a metà con un po' di salsa di pomodoro.
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