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Farfalla alla Riviera
Simone

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Simone

Farfalla alla Riviera

Primo

Farfalla alla Riviera

Simone

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Simone

Facile

13M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Farfalle 80 gr
  • Rucola Quanto basta
  • Squacquerone 50 gr
  • Gamberi 3
  • Zucchina 1
  • Limone 1
  • Scalogno 1
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Olio Quanto basta

Presentazione

Simone

Ricetta di:

Simone

Farfalla alla Riviera

preparazione

Step

01

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata per 13 minuti.

Step

02

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Step

03

Affettare la zucchina e unirla al soffritto di scalogno, con un pizzico di pepe. Pulire i gamberi e tritarli per farli amalgamare meglio nel sugo.

Step

04

Frullare lo squacquerone nel mixer con un mestolo di acqua di cottura e un filo d'olio, fino ad ottenere una crema, quindi scaldarla a fuoco lento in una padella. Aggiungere il trito di gamberi alle zucchine, saltare il tutto per qualche secondo ed insaporire con della scorza di limone.

Step

05

Scolare le farfalle e saltarle in padella con le zucchine. Disporre le farfalle su un fondo di rucola, unirvi la crema di squacquerone e impiattare servendosi di un coppapasta. Decorare a piacere con delle scorzine di limone e una spolverata di pepe.

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