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Farfalla alla Riviera
Ricetta di:
Simone
Facile
13M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Farfalle 80 gr
- Rucola Quanto basta
- Squacquerone 50 gr
- Gamberi 3
- Zucchina 1
- Limone 1
- Scalogno 1
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Simone
preparazione
Step
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata per 13 minuti.
Step
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Step
Affettare la zucchina e unirla al soffritto di scalogno, con un pizzico di pepe. Pulire i gamberi e tritarli per farli amalgamare meglio nel sugo.
Step
Frullare lo squacquerone nel mixer con un mestolo di acqua di cottura e un filo d'olio, fino ad ottenere una crema, quindi scaldarla a fuoco lento in una padella. Aggiungere il trito di gamberi alle zucchine, saltare il tutto per qualche secondo ed insaporire con della scorza di limone.
Step
Scolare le farfalle e saltarle in padella con le zucchine. Disporre le farfalle su un fondo di rucola, unirvi la crema di squacquerone e impiattare servendosi di un coppapasta. Decorare a piacere con delle scorzine di limone e una spolverata di pepe.
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