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Filetto all'inferno
Maria

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Maria

Filetto all'inferno

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Filetto all'inferno

Maria

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Maria

Media

30M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Filetto di manzo 200 gr
  • Peperone rosso 1
  • Peperoncino fresco 1
  • Foglie di tabacco 2
  • Cipolla di tropea 1
  • Prosciutto crudo 2
  • Caviale 20 gr
  • Aceto rosso Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Pepe nero Quanto basta

Presentazione

Maria

Ricetta di:

Maria

Filetto all'inferno

preparazione

Step

01

Prendere una bacinella in acciaio, bruciare il tabacco, appoggiare sopra un setaccio con la cipolla tagliata a fette molto sottili, chiudere con un coperchio e affumicare.

Step

02

Privare il peperone dalla pelle bruciandola con l'aiuto di un cannello o pelandolo. Ridurre il peperone a cubetti e rosolarlo con poco olio evo a fuoco vivo aggiungendo peperoncino secondo il proprio gusto: il composto dovrà risultare abbastanza piccante. Sfumare con poco aceto, salare e pepare. Frullare una volta che i peperoni saranno cotti e passare al setaccio.

Step

03

Scaldare una padella con poco olio e cuocere il filetto al sangue. Togliere dalla padella e fare riposare per dieci minuti.

Step

04

Togliere le cipolle dall'affumicatura e tostarle con poco olio e abbondante pepe. Salare e bruciacchiarle leggermente.

Step

05

Rinvenire il filetto scottandolo nella pentola dei peperoni, salare e pepare.

Step

06

Impiattare con macchie di salsa al peperone, cipolle abbrustolite e porre il filetto al centro. Terminare il piatto con due cucchiaini di caviale e un giro di olio evo.

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