In una padella mettere un goccio d’olio e non appena arriva a temperatura rosolare il filetto di maiale a fuoco abbastanza alto. Adagiare i filetti su due cucchiai in un piatto per far rilasciare i liquidi.

Tagliare le carote a rondelle e rosolarle in padella con un po’ di burro (utilizzare la padella con cui sono stati cotti i filetti di maiale). Aggiungere alle carote l’uva sultanina precedentemente ammollata in acqua e un cucchiaio di riduzione di Porto. Mettere da parte.

Sempre nella stessa padella scaloppare il foie gras. Impiattare: alla base mettere le carote e l’uva, al centro il filetto di maiale e sopra il filetto di foie gras. Completare con la polvere di cannella, una macinata di pepe e la riduzione di porto. Infine aggiungere due rametti di timo.