Sbucciare le patata, tagliarla a cubetti e lessarla per 15’’ in acqua bollente leggermente salata.

Tritare ½ spicchio d’aglio e soffriggerlo con un goccio d’olio evo, aggiungere le vongole, un pizzico di sale e cuocerle per circa 10 minuti sfumando con un goccio d’acqua nel caso risultassero troppo asciutte. Filtrare il fondo di cottura e metterlo da parte.

Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere 1 trito di capperi e olive taggiasche, stemperare con due cucchiai di fondo di cottura delle vongole e lasciare riposare per insaporire.

Tagliare a pezzettoni il filetto di rana pescatrice, frullarlo con le patate lessata, ½ spicchio d’aglio tritato, il bouquet di erbe aromatiche tritate, 1 uovo intero e la farina. Tagliare a metà i pomodorini, cuocerli in forno a 180º per circa 20’’ insaporendoli con ½ spicchio d’aglio tritato ed un pizzico di sale.

Formare delle polpettine con il composto di rana pescatrice frullata e friggerle in olio di semi fino a doratura.

Comporre il piatto servendo le polpettine accompagnate dalla salsa al mascarpone e dalle vongole con i pomodorini confit.