Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Foie gras 1 lobo
- Gomasio 2 Cucchiai
- Pompelmo 1
- Indivia belga rossa 2 cespi
- Aceto balsamico Quanto basta
- Aceto bianco Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
preparazione
Step
Tagliare due scaloppe di foie gras alte 2 cm. Scaldare una padella con pochissimo olio, rosolare le scaloppe, bagnare con il succo di mezzo pompelmo, ridurre per un minuto per lato, salare, pepare e togliere dal fuoco.
Step
Tostate il gomasio in forno, aggiungere la scorza di mezzo pompelmo. Pepare e 'panare' le superfici delle scaloppe di foie gras.
Step
Ricavare 5 spicchi di pompelmo a vivo e rosolare 30 secondi nella padella del foie gras, aggiungendo un cucchiaino di aceto balsamico.
Step
Condire l'indivia con olio, sale e pepe, poi impiattare mettendo le foglie di indivia alla base, il pompelmo saltato e il foie gras.
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