Frittelle di branzino con spritz al radicchio
Media
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Branzino 800 gr.
- Albumi 4
- Panna 400 gr.
- Noce moscata Quanto basta
- Corn flakes Quanto basta
- Radicchio 200 gr.
- Sorbetto all’arancia Quanto basta
- Prosecco Quanto basta
- Acqua tonica Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
01
Ricavare dai filetti del branzino la polpa. In una ciotola unire il pesce, la panna, l’albume, la noce moscata, sale. Lasciar riposare in frigorifero
Step
02
Nel frattempo preparare la bevanda: tagliare il radicchio, frullarlo con il sorbetto all’arancio e l’acqua tonica. Infine passarla al setaccio e aggiungere il prosecco.
Step
03
Mettere in padella dell’olio per friggere. Prendere il composto precedentemente messo in frigorifero, formare delle polpette e infine passarle nei corn flakes. Friggerle e impiattare.
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