Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 200 gr.
- Burro 120 gr.
- Zucchero 150 gr.
- Granella di nocciole 60 gr.
- Latte 200 gr.
- 1 bacca di vaniglia Quanto basta
- 3 tuorli d’uovo Quanto basta
- Cioccolato bianco 100 gr.
- Liquirizia in polvere Quanto basta
- Panna montata 150 gr.
- Fagioli Quanto basta
preparazione
Step
Impastare la farina con il burro, lo zucchero e le nocciole. Lasciar riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti. Stendere la frolla in stampi mono-porzione cercando di ottenere un cestino e mettere dei fagioli sul fondo per evitare che si gonfi. Infornare per 25 minuti a 180°.
Step
In un pentolino mettere il latte e la bacca di vaniglia a fuoco basso, fino a portare quasi a bollore. In una ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero con frusta elettrica.Incorporare il composto, mescolando e far cuocere senza portare a bollore. Usare un termometro per controllare che la temperatura non superi gli 83/84°.
Step
Sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco. Aggiungere il cioccolato fuso alla crema e unire a questo composto la panna montata. Mettere in una sac-à-poche.
Step
Togliere dal forno il cestino. Impiattare mettendo la crema al cioccolato al centro del cestino e spolverare con la polvere di liquirizia
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