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Ricetta di:

Maria

Guazzetto di pere con crumble alla cannella e ricotta

Dolce

Guazzetto di pere con crumble alla cannella e ricotta

Ricetta di:

Maria

Facile

30M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Farina 00 60 gr
  • Farina di mandorle 25 gr
  • Burro 50 gr
  • Zucchero Quanto basta
  • Pere abate 2
  • Limone 1
  • Arancia 1
  • Bacca di vaniglia ½
  • Stecca di cannella Quanto basta
  • Cannella in polvere Quanto basta
  • Ricotta di pecora 200 gr
  • Zucchero a velo 30 gr

Presentazione

Ricetta di:

Maria

preparazione

Step

01

Per il guazzetto: Unire in un tegame la scorza di mezzo limone, la scorza di mezzo arancio, una bacca di vaniglia, una stecca di cannella, acqua, zucchero, succo di limone e far bollire il tutto per 10 minuti. Dopodiché tagliare le pere a pezzettoni.

Step

02

Filtrare con un colino il guazzetto, aggiungere le pere e portare a cottura per 15 minuti.

Step

03

Per il crumble: Impastare farina, farina di mandorle, burro, 40 gr di zucchero e cannella in polvere. Sbriciolare l’impasto ottenuto su una teglia foderata di carta forno. Infornare a 180° per 10 minuti.

Step

04

Passare a setaccio la ricotta e unire lo zucchero a velo. Mettere la ricotta in una sacca da pasticceria con bocchetta a stella grande. Frullare il guazzetto di pere e far raffreddare. Sfornare il crumble.

Step

05

Impiattare: in una fondina mettere un mestolo piccolo di guazzetto, un grosso ricciolo di ricotta e cospargere di crumble.

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