Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Scampi 8
- Ostriche 4
- Caviale 2 Cucchiai
- Fico 1
- Melanzana 1/2
- Satén 2008 2 bicchieri
- Peperoncino rosso 1
- Burro 1 Cucchiaio
- Aceto balsamico Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Prezzemolo Quanto basta
preparazione
Step
01
Aprire le ostriche e adagiarle sul ghiaccio tritato.
Step
02
Tagliare a dadini i fichi e metterli una casseruola con un bicchiere di Satén e peperoncino; far cuocere. Fare lo stesso con le melanzane. Frullare le salse separatamente. Aggiungere un goccio di aceto balsamico alla salsa di melanzane.
Step
03
Adagiare le ostriche su un piatto, versargli sopra una noce di burro fusa e mezzo cucchiaio di caviale.
Step
04
Rimuovere la polpa dagli scampi, appiattirla e adagiarla nel piatto.
Step
05
Condire con olio, prezzemolo tritato e le due salsine.
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