Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pesce gatto 2
- Pomodori tondi 8
- Foglie di cavolo novello 3 Chilogrammi
- Mandorle a lamelle Quanto basta
- Pistacchi tritati Quanto basta
- Erba cipollina Quanto basta
- Prezzemolo Quanto basta
- Aglio q.b. Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
preparazione
Step
01
Sfilettare i pesci gatto e ricavarne 4 filetti. Infarinare e passare a fuoco vivace in olio di oliva con 1 spicchio d'aglio in camicia. Girare velocemente e togliere dal fuoco.
Step
02
Mettere i filetti sopra una placca rivestita con della carta forno, salarli e poi coprirli con pistacchi e mandorle a lamelle. Aggiungere un filo d'olio e infornare su grill per dorare.
Step
03
Preparare una concassè di pomodoro profumata con erba cipollina e prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.
Step
04
Saltare velocemente i germogli di cavolo. Impiattare e servire caldo.
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