Il pollo ripieno di Simone e Valentina
Ricetta di:
Simone e Valentina
Molto difficile
2H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pollo 1
- Mortadella 100 gr
- Carne di manzo 300 gr
- Speck 100 gr
- Salsiccia di suino 200 gr
- Spinaci 300 gr
- Asparagi 200 gr
- Formaggio a pasta morbida 200 gr
- Uova 2 tuorli
- Parmigiano reggiano 80 gr
- Carota 1
- Patate 2
- Zucchine 2
- Peperone rosso 1
- Peperone giallo 1
- Carciofo 1
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
- Burro Quanto basta
- Aglio 2 Spicchi
Presentazione
Ricetta di:
Simone e Valentina
preparazione
Step
Disossare il pollo (ali e cosce comprese) partendo dalla schiena, cercando di mantenere intatta la pelle. Preparare il ripieno passando al macinacarne il manzo, la mortadella e la salsiccia; aggiungere il parmigiano grattugiato, i tuorli d'uovo, sale, pepe e impastare il tutto energicamente con le mani.
Step
Appoggiare l'impasto ottenuto su pellicola trasparente creando un rettangolo di circa 1 cm di spessore e porvi al centro il formaggio a pasta morbida ridotto a cubetti; arrotolare il tutto creando un salamino e passarlo in padella con un filo di olio su tutti i lati per qualche minuto.
Step
Sbollentare in acqua calda gli asparagi, saltare in padella gli spinaci con aglio e un filo d'olio. Tagliare le patate, le zucchine e le carote a cubetti di 1 centimetro per 1 centimetro, i peperoni a julienne; sbianchire le foglie del carciofo e passarle in olio bollente per qualche istante finché non saranno croccanti. Saltare le verdure in padella per una decina di minuti con olio e uno spicchio d'aglio.
Step
Farcire il pollo disponendo ricoprendo prima di tutto con uno strato di speck, poi ricoprirlo con gli spinaci a tappeto, gli asparagi uno di fianco all'altro nel senso della lunghezza e porre al centro il salamino di salsiccia precedentemente scottato.
Step
Arrotolare il pollo delicatamente e cucire con lo spago i due lembi assicurandosi di sigillare completamente la farcitura. Far caramellizzare il pollo ripieno in padella con un filo di olio per qualche minuto su tutti i lati finché non avrà raggiunto una completa doratura.
Step
Mettere il pollo ripieno su carta forno e cuocere in forno in modalità ventilato per 30 minuti, poi passare alla modalità grill finché non si sarà formata una crosticina sulla superficie. Una volta lievemente intiepidito tagliare il pollo farcito a fette di circa 1 centimetro e 1/2 e servire accompagnato dal contorno di verdure.
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