Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Rana pescatrice 1
- Ceci ammollati 100 gr.
- Fagiolini freschi 150 gr.
- Lardo 4 fette
- Formaggio allo yogurt ed erbe 100 gr.
- Bottarga di muggine qb
- Pane Guttiau bagnato qb
preparazione
Step
01
Mettere a bollire i ceci e i fagiolini. Appena pronti, frullare i ceci e fare una crema di ceci, simile all'hummus.
Step
02
Sfilettare la rana pescatrice, poi creare una tasca e riempire di formaggio allo yogurt e fagiolini e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Lasciar riposare prima dell'impiattamento. Sciogliere il lardo e spennellare il filetto prima di impiattare.
Step
03
Friggere il pane in modo da ottenere una cialda croccante e poi ultimare con la bottarga sopra.
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