Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Lampredotto 800 gr
- Pomodori misti per la salsa 1 Chilogrammi
- Cipolle 3
- Coste di sedano 5
- Carote 5
- Brodo di carne Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio Quanto basta
preparazione
Step
Preparare una salsa di pomodoro con olio, cipolla e pomodori, poi passarla.
Step
Preparare il brodo di carne assieme a una cipolla, 2 carote e il sedano; lasciarlo bollire in pentola a fuoco medio.
Step
Aggiungere il lampredotto e farlo sgrassare calcolando dal bollore circa 20 /25 minuti. Quando la salsa è pronta aggiungere un po' d'acqua e farla bollire con sedano carota e cipolla, poi aggiungere il lampredotto sgrassato e aggiustare di sale.
Step
Fare insaporire il lampredotto, tagliarlo a piccoli pezzetti e servirlo con fette di pane tostato inzuppate nel brodo con l'aggiunta della salsa verde e di quella piccante.
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