In evidenza:
Lardo di storione con contrasto di rafano
Ricetta di:
Andrea
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Storione 200 gr.
- Lardo 8 fette
- Patata americana 500 gr.
- Rafano 50 gr.
- Cocco fresco 200 gr.
- Panna 200 ml.
- Acqua qb
- Broccolo romanesco 100 gr.
- Avocado 1
- Sale qb
- Pepe nero qb
- Olio evo qb
Presentazione
Ricetta di:
Andrea
preparazione
Step
Tagliare la patata, il rafano e metà del cocco e cuocerli in acqua leggermente salata finché non sono cotti. Aggiungere la panna, cuocere un altro minuto e aggiustare di sale. Aggiungere acqua se necessario, frullare e passare al setaccio. Mantenere in caldo.
Step
Tagliare lo storione a carpaccio, condirlo con sale e pepe e fare dei fagottini avvolgendoli con il lardo. Cuocere 10 minuti al forno a 150°C.
Step
Ricavare le puntine più piccole e belle del broccolo e cuocerle in acqua bollente mantenendole croccanti. Raffreddarle subito in acqua e ghiaccio.
Step
Creare una salsa con avocado, olio, sale e pepe e passare al setaccio. Tostare le scaglie di cocco in una padella antiaderente finché non sono dorate e saporite.
Step
In una fondina versare un mestolo abbondante di salsa di rafano e patata, adagiare due fagottini e guarnire con le punte di broccolo. Decorare il piatto con delle pennellate di salsa di avocado e terminare il tutto con il cocco tostato e pepe nero appena macinato.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2025 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.