Cuocere il peperone tagliato in due parti in forno a 180° gradi. Liberarlo dalla pelle e frullarlo con un cucchiaio di olio, due o tre pezzetti di peperoncino e un pizzico di sale, fino a creare una crema densa e profumata.

In una ciotola mettere il tabacco a mollo in acqua tiepida fino a quando non si sarà idratato.

Scottare i filetti in padella con un filo d'olio facendo attenzione a rosolare bene ogni lato della carne. Una volta portati a corretta cottura, lasciarli riposare per almeno 5 minuti coperti da qualche pezzo di foglia di tabacco.

In un piatto ampio posizionare una sottilissima fetta di cipolla di Tropea su cui adagiare il caviale e condire con un filo d'olio. Stendere accanto la crema di peperone per posizionarci sopra il filetto. Condire con pizzico di sale e un buon filo d'olio.