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Mare e pineta
Erica

Ricetta di:

Erica

Mare e pineta

Antipasto

Mare e pineta

Erica

Ricetta di:

Erica

Molto facile

30M

Ingredienti

2 porzione

Lista primaria

  • Capesante 2
  • Canna bruciata qb
  • Passion fruit 1
  • Coriandolo fresco qb
  • Muschio (lessato e brasato) qb
  • Zucca mantovana 200 gr
  • Zucchine con fiore 2
  • Tartufi di mare 10
  • Basilico fresco qualche foglia
  • Fiori eduli qb
  • Olio. sale qb

Presentazione

Erica

Ricetta di:

Erica

Mare e pineta

preparazione

Step

01

Aprire i tartufi di mare in una padella con un goccio di acqua e spegnere il fuoco non appena saranno socchiusi. devovo assolutamente rimanere crudi. Toglierli dai gusci e marinare nel succo del passion fruit. Conservare l'acqua.

Step

02

Preparare la crema di zucca lessandola in acqua salata poi frullare aggiungendo l'acqua dei tartufi ottenendo la consistenza di una crema.

Step

03

Passare le capesante nella canna bruciata e friggere in olio bollente.

Step

04

Affettare le zucchine con un pelapatate ottenendo delle striscioline molto fini e condirle con olio sale e coriandolo.

Step

05

Friggere le foglie del basilico.

Step

06

Impiattare in una fondina ponendo al centro la crema, disporvi la capasanta e i tartufi. Nel bordo mettere l'insalata di zucchine, il muschio, i fiori e il basilico fritto.

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