In una casseruola unire i pomodori, il burro, la cipolla sbucciata e tagliata a metà e portare a bollore. Una volta ristretto, togliere la cipolla dal sugo e frullare.

Unire in una ciotola la carne, il pane ammollato nel latte, le uova, 50 grammi di parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, sale, pepe e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare le polpette, scaldare cinque cucchiai d’olio in una padella antiaderente e friggetevi le polpette.

Unire le polpette al sugo e continuare la cottura per una ventina di minuti.

Grigliare i panini in forno, quindi tagliarli per formare una tasca e farcirli con polpette, il sugo e del parmigiano grattugiato a piacere.