![Messico-Thailandia-Carmagnola](https://static.sky.it/editorialimages/9a8527915c3b3e3c9353eb65bde6e8786e4c2645/masterchef/assets/recipes/2019/Messico-Thailandia-Carmagnola-1721400897255.jpg?auto=webp)
Messico-Thailandia-Carmagnola
![Guido](https://static.sky.it/editorialimages/0c36bd7c5ef12660b067228da5b24cf2da2e72ad/masterchef/assets/competitors/season-8/guido-1721294190877.png?auto=webp)
Ricetta di:
Guido
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Filetti di coniglio 2 pezzo
- Fegatini di coniglio 2 pezzo
- Pancetta di coniglio 1 pezzo
- Jalapeño verdi 8 pezzo
- Carcassa di coniglio 1 pezzo
- Riso jasmine 500 Grammi
- Acqua q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Sedano q.b
- Cipolla q.b
- Marsala q.b
Presentazione
![Guido](https://static.sky.it/editorialimages/0c36bd7c5ef12660b067228da5b24cf2da2e72ad/masterchef/assets/competitors/season-8/guido-1721294190877.png?auto=webp)
Ricetta di:
Guido
![Messico-Thailandia-Carmagnola](https://static.sky.it/editorialimages/9a8527915c3b3e3c9353eb65bde6e8786e4c2645/masterchef/assets/recipes/2019/Messico-Thailandia-Carmagnola-1721400897255.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Fare brodo con sedano, cipolla, 1 jalapeño e la carcassa del coniglio. Restringere dopo filtrato a 1/3. Rosolare con olio, cipolla, sedano e 3 jalapeño i filetti a rondelle poi sfumare con marsala e continuare la cottura con brodo.
Step
Rosolare i fegatini e sfumare con marsala, poi tenere in caldo. Rosolare la pancetta, tagliarla a brunoise e tostarla nuovamente. Pelare i jalapeño restanti e fare una brunoise.
Step
Realizzare uno sciroppo con acqua e zucchero, mettendo la stessa quantità di entrambi, in base a quanto se ne vuole ottenere, e cuocervi i jalapeño per 5 minuti e scolare. Frullare il riso, setacciare e poi nuovamente frullare e setacciare. Fare una polenta di riso unendo 300 g di acqua, 270 g di riso e la farina.
Step
Togliere il coniglio dal fuoco, tenere al caldo e allungare il fondo con del brodo e altro marsala. Porzionare i fegatini e metterli nel fondo insieme ai filetti.
Step
Impiattare disponendo alla base uno strato di polenta, poi il coniglio e i fegatini, i jalapeño e infine la pancetta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.