Mi è caduto tutto
Ricetta di:
Federico
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cipolla bianca 4 pezzo
- Porro 2 pezzo
- Melanzana 1 pezzo
- Pomodori perini 2 pezzo
- Finocchio 2 pezzo
- Patata americana 1 pezzo
- Fagioli borlotti 20 pezzo
- Burro q.b
- Zucchero semolato 10 Grammi
- Olio di semi di arachidi q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Germogli di crescione q.b
Presentazione
Ricetta di:
Federico
preparazione
Step
Cuocere le cipolle intere in forno condite con olio evo, sale e pepe. Tagliare la melanzana a cubetti, soffriggerla in una padella con un filo di olio evo e farla cuocere aggiungendo acqua all’occorrenza. Fare lo stesso con i pomodori
Step
Bollire la patata in abbondante acqua salata in ebollizione e, una volta morbida, frullarla con il burro fuso a filo e un cucchiaio di zucchero.
Step
Pulire e mondare i porri, tagliarli per il lato lungo e friggerli in abbondante olio di semi di arachidi a 180 °C fino a doratura.
Step
Frullare la melanzana e i pomodori fino a ottenere una crea liscia. Passare al colino e aggiustare di olio evo, sale e pepe.
Step
Ricavare i gambi del finocchio e spadellarli con abbondante burro e olio evo. Aggiungere anche i fagioli e rosolarli fino a renderli croccanti.
Step
Impiattare schizzando la crema di melanzana e pomodoro. Adagiare anche una cipolla sbucciata, i gambi di finocchio e i porri riempiti con la spuma di patata. Aggiungere qualche fagiolo e decorare con germogli di crescione. Aggiustare di olio evo, sale e pepe.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.