Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cavolini di Bruxelles 8 pezzo
- Cicoria cimata 1 pezzo
- Costa 1 pezzo
- Piselli 250 Grammi
- Carote 2 pezzo
- Cipolle 1 pezzo
- Porro 1 pezzo
- Carote baby 4 pezzo
- Rapa cinese q.b
- Biete q.b
- Gin q.b
- Olio q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
01
Pulire e tagliare le verdure. Fare un brodo con cipolla, carota, cavolo rapa, piselli, gambi, biete e far ridurre.
Step
02
Sbianchire le verdure verdi e rosolare i cavolini e la cicoria cimata e sfumare con il gin.
Step
03
Rosolare insieme biete e cavolo rapa ed unire il brodo filtrato. Rosolare le carote baby e scottare i porri baby sulla piastra.
Step
04
Prendere un piatto ampio e disporvi prima le biete e il cavolo rapa, poi i cavolini e la cicoria ramata e infine i porri e le carote baby e il brodo.
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