Ingredienti
4 porzione
Principale
- Mascarpone 500 Grammi
- Burro 150 Grammi
- Biscotti savoiardi 300 Grammi
- Frutti di bosco 200 Grammi
- Limone 1/2 pezzo
- Uova 5 pezzo
- Albumi 1 pezzo
- Zucchero di canna 30 Grammi
- Zucchero semolato 50 Grammi
- Zucchero a velo 20 Grammi
- Mandorle 100 Grammi
- Pinoli 80 Grammi
- Pistacchi 40 Grammi
- Cioccolato fondente 40 Grammi
- Cannella q.b
- Sale q.b
preparazione
Step
Sbriciolare i savoiardi con le mani e tritare grossolanamente le mandorle e i pinoli con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella.
Step
Montare l’albume a neve con un pizzico di sale e tagliare il burro a cubetti. Mescolare albume e burro con il trito di frutta secca e zucchero di canna. Disporre il crumble su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 160 °C per 20 minuti.
Step
Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero semolato e unire il mascarpone. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto di uova e zucchero.
Step
Sciogliere una noce di burro in una casseruola e aggiungere lo zucchero a velo. Versare i frutti di bosco, spegnere il fuoco e mescolare. Riportare la casseruola sul fuoco, unire il succo di mezzo limone e cuocere per 5 minuti.
Step
Impiattare disponendo alla base di una ciotola il crumble, poi la crema al mascarpone e poi i frutti di bosco. Completare con la granella di pistacchi e il cioccolato fondente a scaglie.
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