In evidenza:
Nido di quaglia
Ricetta di:
Alberto
Molto difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Asparagi 12
- Zucchine 2
- Prosciutto affumicato 1 etto
- Luganega 50 gr.
- Fiori di zucca Quanto basta
- Uova di quaglia 4
- Cioccolato fondente 2 quadrotti
- Panna 200 ml.
- Pistilli di zafferano Quanto basta
- Burro 1 noce
Presentazione
Ricetta di:
Alberto
preparazione
Step
Tagliare le zucchine a rondelle sottili e il prosciutto affumicato a julienne. Rosolare il tutto insieme alla luganega. Aggiungere poi dei pistilli di zafferano e un fiore di zucca intero.
Step
Preparare uno zabaione salato con l’aggiunta di pistilli di zafferano. Lessare al dente gli asparagi assieme ai pistilli di zafferano. Togliere dall’acqua gli asparagi ancora croccanti e coprirli con lo zabaione.
Step
Cuocere le uova fino ad renderle sode. Preparare una ganache di cioccolato con panna, una noce di burro e alcuni pistilli di zafferano.
Step
Comporre un tortino di zucchine, prosciutto e luganega utilizzando una coppa pasta. Tagliare a metà le uova di quaglia, aggiungere la ganache di cioccolato sopra le uova e disporle affianco al tortino.
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