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Omaggio a Simone Finetti
Giovanni

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Omaggio a Simone Finetti

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Omaggio a Simone Finetti

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Ricetta di:

Giovanni

Media

8M

Ingredienti

1 porzioni

Lista primaria

  • Trenette 70 gr.
  • Pecorino qb
  • Guanciale 1 fetta
  • Champignon 2
  • Caprino qb
  • Carciofini 2
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Presentazione

Giovanni

Ricetta di:

Giovanni

Omaggio a Simone Finetti

preparazione

Step

01

Cuocere le trenette in abbondante acqua salata per 8 minuti. Affettare il guanciale e farlo dorare in un saltiere finché non diventa croccante.

Step

02

Nel frattempo affettare i funghi e saltarli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiustare se necessario con un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua di cottura.

Step

03

Grattuggiare il pecorino in una ciotola, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, del caprino e un pizzico di pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Scolare le trenette, saltarle con i funghi e un filo d'olio. Versare il tutto nella boule con la crema di formaggi.

Step

04

Con l'aiuto di un coppa pasta, impiattare le trenette decorandole con le listarelle di guanciale. Guarnire il tutto con un carciofino posto sulla sommità.

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