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Omaggio a Simone Finetti
Ricetta di:
Giovanni
Media
8M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Trenette 70 gr.
- Pecorino qb
- Guanciale 1 fetta
- Champignon 2
- Caprino qb
- Carciofini 2
- Olio evo qb
- Sale qb
- Pepe qb
Presentazione
Ricetta di:
Giovanni
preparazione
Step
Cuocere le trenette in abbondante acqua salata per 8 minuti. Affettare il guanciale e farlo dorare in un saltiere finché non diventa croccante.
Step
Nel frattempo affettare i funghi e saltarli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiustare se necessario con un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua di cottura.
Step
Grattuggiare il pecorino in una ciotola, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, del caprino e un pizzico di pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Scolare le trenette, saltarle con i funghi e un filo d'olio. Versare il tutto nella boule con la crema di formaggi.
Step
Con l'aiuto di un coppa pasta, impiattare le trenette decorandole con le listarelle di guanciale. Guarnire il tutto con un carciofino posto sulla sommità.
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