![Orata alla masala di Zanzibar](https://static.sky.it/editorialimages/ef520e2708f38fac41abba484553261e0e84370d/masterchef/assets/recipes/2019/824_MasterChef_Magazine_Pt40_Federico-1721401504695.jpg?auto=webp)
Orata alla masala di Zanzibar
![Federico](https://static.sky.it/editorialimages/373028f23b1c7ba3119a440b6de214d906eceaf4/masterchef/assets/recipes/2019/Chef_Hat-1721401504522.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Federico
Media
35M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Orata 1
- Zucchine trombetta 300 gr.
- Limone 1
- Prezzemolo 1 Ciuffo
- Masala di Zanzibar Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Aceto Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Fior di sale Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Federico
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preparazione
Step
Prendere le zucchine trombetta e tagliarle a rondelle. Scottarle in acqua bollente acidulata con un po’ di aceto e della scorza di limone e coprire. Dopo un paio di minuti scolare le zucchine e buttarle in acqua e ghiaccio.
Step
Ricavare dalle orate dei bocconi quadrati. Legarli con dello spago e fare dei nodi.
Step
In una padella aggiungere dell’acqua delle zucchine e un gambo intero del prezzemolo senza le foglie. Appoggiare il pesce dalla parte della pelle e cuocere qualche minuto. Togliere la pentola dal fuoco e continuare la cottura con il solo vapore. Nel frattempo prendere una foglia di prezzemolo, spennellarla con poco olio, mettervi sopra un pezzo di carta forno e friggerla in olio.
Step
Ributtare le zucchine raffreddate nell’acqua bollente e dopo qualche secondo scolarle. Prendere il trito di peperoncini, metterlo in un piatto e aggiungervi del fior di sale. Prendere il pesce, passare i due lati nella masala e rimuovere il filo e la pelle.
Step
Impiattare: con un coppa pasta disporre le rondelle di zucchine a raggiera, spennellarle con poco olio, aggiungere una presa di sale. Adagiarvi sopra il pesce e sopra decorare con la foglia fritta. Servire.
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