In evidenza:
Palle di toro alla liquirizia con cipolle al forno e paté
Ricetta di:
Erica
Facile
1H 0M
Ingredienti
2 porzione
Lista primaria
- Testicolo di toro 2
- Liquirizia 1 stecca
- Cipollotto fresco 2
- Crescenza 50 gr.
- Ravanelli 6
- Scalogno 1
- Burro qb
- Olio sale e pepe qb
- Aceto qb
Presentazione
Ricetta di:
Erica
preparazione
Step
Far bollire i testicoli di toro in acqua e aceto per 10 minuti. Scolare e far raffreddare. Togliere la pelle e ricavare 4 rondelle. Passare in padella le rondelle con il burro. Aggiungere sale, pepe e la polvere di liquirizia ottenuta frullando la stecca.
Step
Con le parti di testicolo rimanenti ricavare dei pezzetti e soffriggerli con olio, cipolla e scalogno. Frullare il tutto con la crescenza ottenendo un paté. Regolare di sale e pepe
Step
Tagliare un cipollotto a metà, condirle con olio, sale, pepe e liquirizia e infornare per 20 minuti fino a quando sarà cotta ma ancora croccante. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Separare gli strati della cipolla gli uni dagli altri.
Step
Tagliare a rondelle l'altro cipollotto e i ravanelli. Condire con olio, sale e aceto.
Step
Impiattare le rondelle di testicoli con a fianco due foglie di cipolla che contengono il patè, il tutto accompagnato da un'insalatina di cipollotto e ravanelli.
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