Passione di triglia per le mafalde
Facile
9M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Mafalde corte 80 gr
- Melanzana 1
- Peperone giallo 1
- Pomodori sardi 50 gr
- Fasolari 50 gr
- Olive gr
- Basilico qualche foglia
- Triglia 1 filetto
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Cuocere le mafalde corte in abbondante acqua salata per 9 minuti.
Step
Lasciar dischiudere i fasolari qualche minuto in una padella coperta. Tagliare la melanzana e il peperone a cubetti e lasciarli friggere in abbondante olio.
Step
Tritare la buccia delle olive insieme al basilico e mettere da parte. Scolare la melanzana e i peperoni e lasciarli riposare su della carta assorbente. Sminuzzare i pomodorini, sfilettare la triglia e lasciare appassire pochi secondi in padella. Unire i dadini di melanzane e peperoni. Infine aggiungere i fasolari privati del guscio.
Step
Scolare le mafalde corte e saltare in padella con tutti gli ingredienti. Disporre le mafalde in un piatto e guarnire con una spolverata di basilico e olive tritate. A piacimento, servire con un fasolaro ancora nel guscio.
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