Ingredienti
4 porzione
Principale
- Pasta mista 350 Grammi
- Cotica di maiale 50 Grammi
- Fagioli borlotti 300 Grammi
- Pomodori 2 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Sedano 1 costa
- Patata gialla 1 pezzo
- Parmigiano 50 Grammi
- Rosmarino q.b
- Salvia q.b
- Alloro q.b
- Prezzemolo riccioOlio evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Pulire sedano, carota e cipolla e tagliarli a brunoise. Soffriggerli con un filo di olio evo, aggiungere la cotenna e lasciar rosolare. Aggiungere il pomodoro e la patata a cubetti, e poi i fagioli borlotti. Lasciar insaporire e aggiungere acqua a coprire, salvia, alloro e rosmarino. Coprire con un coperchio e cuocere per 40-45 minuti.
Step
Tenere da parte alcuni fagioli interi e frullare il sugo coi fagioli rimanenti.
Step
Cuocere la pasta nel brodo di fagioli e, raggiunta la cottura, aggiungere i fagioli rimasti interi e mantecare con il Parmigiano e un filo di olio evo.
Step
Impiattare e decorare con prezzemolo riccio. Aggiustare di sale e pepe.
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