Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Piccione 2 petti
- Pancetta tese 4 fette
- Cuore Quanto basta
- Fegato Quanto basta
- Rognoncini Quanto basta
- Piccioni 2
- Mostarda di Cremona 2 pezzetti
- Patate 4
- Funghi porcini 4
- Aglio Quanto basta
- Rosmarino Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Uovo Quanto basta
- Farina Quanto basta
- Olio di semi Quanto basta
preparazione
Step
01
Dividere in due i petti di pollo, avvolgerli nella pancetta con un piccolo rametto di rosmarino, farli cuocere in poco olio, aglio con le frattaglie.
Step
02
Saltare i funghi con aglio e olio. Tagliare a fettine le patate: salare e pepare.
Step
03
Togliere le frattaglie, tritare al coltello con la mostarda. Far riposare i petti e tagliarli a metà.
Step
04
Impiattare con patate, funghi e una cucchiata di salsa di frattaglie e servire. Con le coscette friggere, infarinare e passare nell'uovo.
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