Ricetta di:
Rosanna Marziale
Pizza al contrario alla puttanesca con tarallo napoletano
Secondo
Pizza al contrario alla puttanesca con tarallo napoletano
Ricetta di:
Rosanna Marziale
Difficile
40M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Aglio 2 Spicchi
- Capperi 20 Grammi
- Alici di Cetara 40 Grammi
- Olive di Gaeta 60 Grammi
- Pomodori datterini rossi 80 Grammi
- Mozzarella di bufala campana 1 Chilogrammi
- Taralli napoletani 80 Grammi
- Basilico alcune foglie
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Rosanna Marziale
preparazione
Step
Rosolare in una casseruola con poco olio l’aglio sbucciato, i capperi, le alici e le olive nere denocciolate. Aggiungere i pomodorini a fettine, coprire con il coperchio e cuocere per 30 minuti su fuoco basso.
Step
Nel frattempo, tagliare 4 dischi dalla mozzarella aiutandosi con un coltello e un coppapasta. Incidere con un coltello gli avanzi dei bordi. Scaldare per qualche secondo al microonde le fette di mozzarella, che diventeranno il cornicione da riempire. Una volta scaldate, schiacciarle con le mani per poi poterle lavorare.
Step
Sbriciolare grossolanamente i taralli e utilizzarli per farcire il cornicione, conservandone una parte per l’impiattamento. Iniziare a dare calore al cornicione con il cannello, in modo da farlo chiudere, quindi scaldare anche il disco di mozzarella, aiutandosi anche con le dita per far attaccare il tutto.
Step
Fiammeggiare in modo da dare dei punti di colore come se fosse cotta nel forno a legna. Ripassare al microonde il cornicione farcito.
Step
Distribuire il sugo alla puttanesca al centro delle pizze, coprire la parte centrale con i taralli sbriciolati tenuti da parte, completare e guarnire con foglie di basilico fresco.
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