In evidenza:
Ricetta di:
Chef Antonio Pappalardo
Pizza di farina monococco con mozzarella, puntarelle, alici e olive
Secondo
Pizza di farina monococco con mozzarella, puntarelle, alici e olive
Ricetta di:
Chef Antonio Pappalardo
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Farina di farro Monococco 200 Grammi
- Farina tipo 1 500 Grammi
- Acqua 550 Grammi
- Mozzarella fiordilatte q.b
- Biga già pronta q.b
- Insalata di puntarelle q.b
- Alici marinate q.b
- Olive disidratate q.b
- Fiordilatte q.b
- Burrata q.b
- Olio Evo 30 Grammi
- Sale 25 Grammi
Presentazione
Ricetta di:
Chef Antonio Pappalardo
preparazione
Step
Unire tutta la farina di monococco con metà dell’acqua, far assorbire l’acqua alla farina.
Step
Ripartire con l’impastamento e aggiungere la biga e a filo l’acqua rimanente. Una volta assorbita l’acqua aggiungere sale e olio. Impastare per una decina di minuti. Formare delle palline da 250 grammi ciascuna, coprire con pellicola e far lievitare 18/24 ore in frigo.
Step
Prendere una pallina e stenderla a mano su una tortiera oleata da 24/26 cm e far lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente senza coprire.
Step
Trasferire la base in una teglia da forno, aggiungere il fiordilatte e infornare al massimo per circa 4 minuti.
Step
Prendere il piatto per impiattare e il tagliere tondo. Prepara gli ingredienti per il topping. Sfornare la pizza, tagliare in 8 spicchi per far sì che l’umidità fuoriesca. Aggiungere la burrata, l’insalata di puntarelle, le alici marinate e le olive disidratate.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.