Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Quaglia 1
- Fave 1
- Orzo spezzato 30 gr.
- Uova 1
- Speck 1 fetta
- Latte 100 gr.
- Castelmagno 30 gr.
- Pinoli 10 gr.
- Prezzemolo 2 Rametti
- Cardoncello 2
- Uva 5 acini
preparazione
Step
Lessare le fave. Nel frattempo preparare la crema di funghi e castelmagno frullando il tutto con un goccio di latte e una macinata di pepe; il composto dovrà risultare cremoso e non troppo lento.
Step
Cuocere la quaglia bardata con lo speck sigillando la carne ad alta temperatura, quindi procedere con una cottura media incorporando l'uva e i pinoli.
Step
Frullare l'olio con le foglie del prezzemolo. Una volta che le fave sono cotte, riempirle con la crema di castelmagno.
Step
Realizzare una frittata con l'uovo, un po' di castelmagno, lo speck e l'orzo precedentemente lessato per una decina di minuti.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
