masterchef

Masterchef 13

Giudici

Concorrenti

Puntate

Edizioni

SEGUICI SU:

In evidenza:

Quaglia in sarcofago
Erica

Ricetta di:

Erica

Quaglia in sarcofago

Secondo

Quaglia in sarcofago

Erica

Ricetta di:

Erica

Molto difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Quaglie 4
  • Fegatini di pollo 200 gr.
  • Lardo 200 gr.
  • Tartufo scorzone nero 50 gr.
  • Funghi champignon 100 gr.
  • Timo qb
  • Cipolla 1
  • Pasta sfoglia pronta 2 fogli
  • Madeira qb
  • Burro qb
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Presentazione

Erica

Ricetta di:

Erica

Quaglia in sarcofago

preparazione

Step

01

Preparare il pâté di fegatini facendo soffriggere la cipolla e l'aglio in camicia, aggiungere i funghi affettati, i fegatini e il timo. Cucinare il tutto. a cottura ultimata aggiungere il tartufo, regolare la sapidità e frullare fino ad ottenere il pâté.

Step

02

Nel frattempo disossare le quaglie lasciando solo le alette e la cosce, salare e pepare la carne, farcirle con il pâté , ridare la forma arrotondata e avvolgere con fette di lardo. Infornare a 180° per 20 minuti.

Step

03

Preparare i vol-au-vent ricavando quattro cerchi dalla pasta sfoglia che serviranno come basi. Bucherellarli coi rebbi di una forchetta e sovrapporvi un anello di sfoglia delle stesse dimensioni. Infornare fino a quando saranno gonfi e dorati.

Step

04

Con le carcasse della quaglia preparare un fondo con sedano, carota e cipolla. Filtrare, aggiungere il madeira e ridurre la salsa.

Step

05

Impiattare le quaglie sopra i vol-au-vent e bagnare con la salsa.

PUBBLICITÀ

Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi

skyendemol

©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.