Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Rana pescatrice 200 gr.
- Vongole 500 gr. Quanto basta
- Patate 4 medie
- Pomodorini 25
- Olive taggiasche 2 manciate
- Mascarpone 200 gr.
- Uova 3
- Capperi 2 pugni
- Farina 300 gr.
- Erba cipollina q.b. Quanto basta
- Cerfoglio q.b. Quanto basta
- Dragoncello q.b. Quanto basta
preparazione
Step
Per il ripieno: frullare la polpa di rana con 100 grammi di mascarpone, un pizzico di erbe e aggiustare di sale e pepe.
Step
Impastare le uova con la farina. Tirare la sfoglia e ottenere dei ravioli rotondi farciti con il ripieno preparato in precedenza.
Step
Fare aprire le vongole in un tegame con olio e un aglio in camicia. Scolare tenendo da parte il brodo ottenuto.
Step
Saltare i pomodorini tagliati in una padella con un filo d’olio e dell’aglio. Aggiungere le vongole e in seguito le olive e i capperi.
Step
Frullare le patate precedentemente bollite insieme al mascarpone e alle erbette.
Step
Cuocere i ravioli, saltarli in padella insieme al sugo di vongole e adagiarli sopra al fondo di patate e mascarpone
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