![Ravioli di scampi su crema di piselli](https://static.sky.it/editorialimages/99ef7589fcb7e4525ff9b8ea295da9d127ce21b7/masterchef/assets/recipes/2019/878_Ravioli_Scampi_Ricetta_Def-1721402571151.jpg?auto=webp)
Ravioli di scampi su crema di piselli
![Ilenia](https://static.sky.it/editorialimages/fe8e7d647e0cb1c3277abcc147381d476ddfa0a6/masterchef/assets/recipes/2019/Chef_Hat-1721402570975.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Ilenia
Media
40M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Scampi 1 kg.
- Farina 00 300 gr.
- Uova 3
- Piselli 500 gr.
- Ricotta 250 gr.
- Panna fresca 200 ml.
- Curry in polvere 1 cucchiaino
- Burro Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Ilenia
![Ravioli di scampi su crema di piselli](https://static.sky.it/editorialimages/99ef7589fcb7e4525ff9b8ea295da9d127ce21b7/masterchef/assets/recipes/2019/878_Ravioli_Scampi_Ricetta_Def-1721402571151.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Versare nella ciotola del Kenwood Chef la farina e le uova. Impastare a velocità 1, con la frusta a K, fino a ottenere una palla liscia. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare 30 minuti.
Step
Nel food processor tritare, con la funzione pulse, gli scampi precedentemente cotti al vapore. Amalgamare gli scampi con la ricotta.
Step
Mettere i piselli, precedentemente cotti, nel frullatore con un goccio di panna, azionare e ottenere la crema di piselli.
Step
Applicare la sfogliatrice e stendere la pasta, partendo da uno spessore più grosso, diminuendo fino ad arrivare allo spessore desiderato.
Step
Ricavare i ravioli: adagiare, ben distanziati tra loro, tanti mucchietti del ripieno preparato, bagnare i bordi, coprire la pasta, far fuoriuscire l’aria e infine, con la rotella dentellata, ricavare dei ravioloni quadrati.
Step
Cuocere i ravioli al dente in acqua bollente salata. Disporre nel piatto un fondo di crema di piselli, sopra i ravioloni. Condire con dell’olio emulsionato preparato precedentemente con la polvere di curry e decorare con uno scampo cotto a vapore.
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