Versare nella ciotola del Kenwood Chef la farina e le uova. Impastare a velocità 1, con la frusta a K, fino a ottenere una palla liscia. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare 30 minuti.

Nel food processor tritare, con la funzione pulse, gli scampi precedentemente cotti al vapore. Amalgamare gli scampi con la ricotta.

Mettere i piselli, precedentemente cotti, nel frullatore con un goccio di panna, azionare e ottenere la crema di piselli.

Applicare la sfogliatrice e stendere la pasta, partendo da uno spessore più grosso, diminuendo fino ad arrivare allo spessore desiderato.

Ricavare i ravioli: adagiare, ben distanziati tra loro, tanti mucchietti del ripieno preparato, bagnare i bordi, coprire la pasta, far fuoriuscire l’aria e infine, con la rotella dentellata, ricavare dei ravioloni quadrati.

Cuocere i ravioli al dente in acqua bollente salata. Disporre nel piatto un fondo di crema di piselli, sopra i ravioloni. Condire con dell’olio emulsionato preparato precedentemente con la polvere di curry e decorare con uno scampo cotto a vapore.