Ravioli di seppia in brodo di muschio
Difficile
35M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Muschio 50 gr.
- Elicrisio 1 Rametto
- Tentacoli di seppia 150 gr.
- Tuorli 8
- Farina 1, 2 kg Quanto basta
- Limone 1
- Sale Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Immergere il muschio e l’elicriso in una pentola con abbondante acqua. Portare a bollore e lasciare bollire per circa 15 minuti.
Step
Sbollentare i tentacoli in una pentola con l’acqua. Battere a coltello i tentacoli già raffreddati con un pizzico di sale e la scorza di limone.
Step
Mettere i tuorli con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungere la farina e impastare. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare nel frigo per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile.
Step
Con un cucchiaio, adagiare lungo la sfoglia una piccola quantità del ripieno, a intervalli regolari di circa 5 cm. Ripiegare la sfoglia su se stessa. Formare i ravioli usando l’apposita rotellina.
Step
Cuocere i ravioli in acqua salata per qualche minuto.
Step
Adagiare i ravioli in una scodella e ricoprirli di brodo di muschio bollente.
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