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Ravioli ripieni di gallinella
Salvatore

Ricetta di:

Salvatore

Ravioli ripieni di gallinella

Primo

Ravioli ripieni di gallinella

Salvatore

Ricetta di:

Salvatore

Difficile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Farina 200 gr.
  • Uova 2
  • Gallinella 1 kg.
  • Pomodorini 500 gr.
  • Sedano Quanto basta
  • Olio Quanto basta
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta

Presentazione

Salvatore

Ricetta di:

Salvatore

Ravioli ripieni di gallinella

preparazione

Step

01

Preparare la pasta all’uovo con 200 gr. di farina e 2 uova. Impastare fino ad avere un palla omogenea, avvolgerla con la pellicola e farla riposare.

Step

02

Cuocere la gallinella in acqua con i pomodori per 25 minuti, spolparla e ottenere la polpa per il ripieno.

Step

03

Stendere la pasta, disporre la polpa e i pomodori passati al forno e disidratati e chiuderli.

Step

04

Fare un brodo con la lisca della gallinella, filtrare al colino.

Step

05

Portare a bollore dell’acqua, cuocervi i ravioli per 4 minuti, completare la cottura nel sugo di pesce e pomodoro (preparato precedentemente in padella con olio) con l’aggiunta di un mestolo di brodo.

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