Ravioli ripieni di gallinella
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Farina 200 gr.
- Uova 2
- Gallinella 1 kg.
- Pomodorini 500 gr.
- Sedano Quanto basta
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Preparare la pasta all’uovo con 200 gr. di farina e 2 uova. Impastare fino ad avere un palla omogenea, avvolgerla con la pellicola e farla riposare.
Step
Cuocere la gallinella in acqua con i pomodori per 25 minuti, spolparla e ottenere la polpa per il ripieno.
Step
Stendere la pasta, disporre la polpa e i pomodori passati al forno e disidratati e chiuderli.
Step
Fare un brodo con la lisca della gallinella, filtrare al colino.
Step
Portare a bollore dell’acqua, cuocervi i ravioli per 4 minuti, completare la cottura nel sugo di pesce e pomodoro (preparato precedentemente in padella con olio) con l’aggiunta di un mestolo di brodo.
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