Ricordi e Sapori
Ricetta di:
Gabriele
Molto facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Mozzarella di bufala 2
- Melanzane lunghe 3
- Pomodori confit 200 gr
- Passata di pomodoro una confezione
- Basilico qualche foglia
- Farina Quanto basta
- Menta qualche foglia
- Prezzemolo qualche foglia
- Aglio 1 spicchio
- Zucchero Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Pepe nero Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Gabriele
preparazione
Step
Tagliare due melanzane nel senso della sua lunghezza. Scavarle per asportare la polpa e ottenere una sorta di contenitore. Tagliare la polpa asportata a pezzettini irregolari ma non troppo piccoli e lasciarla da parte. Massaggiare le melanzane con un pizzico di sale.
Step
Friggere le melanzane infarinate in olio ben caldo avendo cura di cuocere prima la parte della polpa e poi dalla parte della buccia: non portare a completa cottura e lasciarle riposare su carta assorbente. Tagliare la terza melanzana a rondelle e friggerle fino a cottura completa.
Step
Preparare una salsa di pomodoro utilizzando basilico, menta, aglio in camicia, sale e un pizzico di zucchero per correggere l’acidità della salsa. Una volta terminata la cottura, rimuovere l'aglio in camicia e lasciare riposare.
Step
Adagiare le melanzane in una terrina, aggiungere la farcia composta dalla salsa e dalla polpa precedentemente fritta e infornare per 25-30 minuti a 210 gradi. Un minuto prima che la cottura sia terminata, aggiungere sopra alcuni pezzi di mozzarella di bufala in modo da farla sciogliere leggermente.
Step
Disporre nel piatto i pezzi di bufala tagliati a giardiniera, un foglia di basilico e, ai due lati, le melanzane con la farcia. Comporre la millefoglie di melanzane, alternando salsa, mozzarella e dischi di melanzane fritte. Aggiungere i pomodori confit, un filo d'olio, una spolverata di pepe e guarnire con alcune foglie di menta prezzemolo o basilico.
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