![Riso al salto](https://static.sky.it/editorialimages/e6889db1d1c3f998681c1cfbe3d3c30ff4da53cf/masterchef/assets/recipes/2019/Riso_al_salto-1721402550093.jpg?auto=webp)
Riso al salto
![Ristorante El Brellin](https://static.sky.it/editorialimages/d77fc6f55069776b466912ecc623d95d9e4766f2/masterchef/assets/recipes/2019/Chef_Hat-1721402549914.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Ristorante El Brellin
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- RIso Carnaroli 400 Grammi
- Burro 80 Grammi
- Grana Padano dop 50 Grammi
- Midollo di bue 40 Grammi
- Cipolla affettata 30 Grammi
- Pistilli Zafferano 0 pezzo
- Brodo di carne ben sgrassato 1 pezzo
Presentazione
![Ristorante El Brellin](https://static.sky.it/editorialimages/d77fc6f55069776b466912ecc623d95d9e4766f2/masterchef/assets/recipes/2019/Chef_Hat-1721402549914.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Ristorante El Brellin
![Riso al salto](https://static.sky.it/editorialimages/e6889db1d1c3f998681c1cfbe3d3c30ff4da53cf/masterchef/assets/recipes/2019/Riso_al_salto-1721402550093.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Procedere come per un normale risotto alla milanese quindi iniziare mettendo in una tazza i pistilli di zafferano e versarvi del brodo tiepido. Intanto, in una casseruola, rosolare la cipolla con il midollo e metà del burro. Unire il riso e tostare. Irrorare con un mestolo di brodo e una volta assorbito aggiungere dell'altro.Cuocere a fiamma vivace avendo cura di non attaccare il riso al fondo della pentola. A metà cottura unire il brodo con i pistilli, contenuto nella tazza. Ultimare la cottura aggiungendo il brodo necessario. Togliere dal fuoco, mantecare con il burro e il formaggio e lasciar raffreddare.
Step
Una volta raffreddato rimetterlo in padella con una noce di burro e con l’aiuto di un apposita paletta gli daremo la sua classica forma appiattita. Quando il primo lato sarà rosolato lo salteremo e lo rosoleremo anche dall'altro lato. Servire caldissimo con scaglie di grana padano e una spolverata di pepe nero.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.