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Ricetta di:

Emma

Risotto al karkadè

Primo

Risotto al karkadè

Ricetta di:

Emma

Media

35M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Riso carnaroli 320 gr.
  • Fiori di karkadè essiccati 200 gr.
  • Cipolla bionda 1
  • Scampi 8
  • Burro Quanto basta
  • Menta Quanto basta
  • Pinoli Quanto basta
  • Aceto balsamico Quanto basta
  • Olio Quanto basta
  • Sale Quanto basta

Presentazione

Ricetta di:

Emma

preparazione

Step

01

Mettere in infusione il karkadè in acqua bollente. Tritare la cipolla e fare un soffritto con un filo d'olio. Aggiungervi il riso e farlo tostare. Aggiungere l’infuso di karkadè aiutandosi con un colino per evitare che i fiori vadano nel riso. Portare il riso a cottura.

Step

02

Aggiungere un filo d’olio in una padella e, una volta caldo, rosolarvi gli scampi. Una volta cotti, toglierli dal fuoco.

Step

03

Inserire in un mixer le foglie di menta, aggiungervi dell’olio d’oliva, un pizzico di sale e una manciata di pinoli e frullare.

Step

04

Togliere il risotto dal fuoco, mantecarlo con una noce di burro e aggiungervi gli scampi.

Step

05

Adagiare sul fondo del piatto il pesto, aggiungervi sopra la porzione di riso e completare il piatto con due gocce di aceto balsamico.

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